羊腸衣選擇要注意些什么？
1、腸衣其實(shí)就是家畜的大、小腸經(jīng)過刮制而成的，腸衣按照畜別可分為豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣；按照部位可分有大腸衣、小腸衣；按照種類分為天然腸衣和人造腸衣；據(jù)加工方法的不同，腸衣還可分為鹽漬腸衣和干制腸衣。腸衣就是腸自內(nèi)向外分成黏膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。
2、腸衣不僅可以制作香腸，還能制作成網(wǎng)球拍線、弓弦和外科縫合線等用。品質(zhì)好的腸衣應(yīng)該是堅(jiān)韌半透明的，但是現(xiàn)在的腸衣一般是膠原蛋白可食用腸衣。
3、其實(shí)豬腸衣就是用豬腸子制作而成的，而羊腸衣自然就是使用羊腸子制作而成的，最大的區(qū)別就是來源不同唄。一般來說，灌腸當(dāng)然是選擇豬腸衣為好，因?yàn)樨i腸衣的可擴(kuò)容性比較好，不容易破掉，而且豬腸衣沒有那么大的味。豬腸衣是最常見的，口感也非常的好，適合制作一些紅腸之類的。而羊腸衣因?yàn)楸旧肀容^細(xì)、軟、薄，就特別適合制作小烤腸之類的。
4、其實(shí)豬腸衣和羊腸衣沒有什么可比性，主要是看大家的口味了，有的人味道就比較重，就喜歡羊腸衣，而有的人不喜歡味道重的，就喜歡用豬腸衣了。腸衣除了天然的腸衣可以食用，還有就是上面說過的人造的蛋白腸衣，這種腸衣是可以食用的，而且成本低，也很安全。很多人都說人造腸衣里面有橡膠，對(duì)人體有傷害，其實(shí)人造蛋白腸衣里面并不沒有橡膠，大家是可以放心食用的。
