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冷凍后的蔬菜營養(yǎng)減少是真的嗎？
來源：　點擊數(shù)：805次　更新時間：2022-06-29
目前新冠疫情反復(fù)，不知道什么情況下便會涌向自身所處的地區(qū)，突如其來的戒嚴(yán)，讓物質(zhì)資源很欠缺，給日常生活產(chǎn)生的危害非常大。好多人擔(dān)憂新冠疫情來啦沒東西吃，很早的去商場或是銷售市場屯貨，把電冰箱塞得濃濃的。那么，冷凍后的蔬菜營養(yǎng)減少是真的嗎?冷凍蔬菜有哪些好處?

　　可是存有這種難點，為了更好地增加蔬菜的儲放時長，一般是把蔬菜放到冰箱的冷藏室的，不過即便放到冰箱冷藏，保留的時長也不會特別長。好多人問了，新鮮的菜放久了營養(yǎng)會損失嗎?冷凍后的蔬菜營養(yǎng)會損失嗎?使我們一探究竟。

　　冷凍后的蔬菜營養(yǎng)減少是真的嗎

　　上海市消保委微信團(tuán)隊，前不久找權(quán)威部門進(jìn)行了有關(guān)檢測，發(fā)覺絕大部分冷凍蔬菜和新鮮蔬菜的營養(yǎng)使用價值區(qū)別并不算太大。由于蔬菜從剛被采收出來逐漸，營養(yǎng)就處在降低情況了，會不斷地降低，冷凍可以減輕喪失營養(yǎng)的速率。即使是新鮮的蔬菜在清理、切后，營養(yǎng)都是減小的，冷凍這一儲存方式對儲存營養(yǎng)危害不大。

　　還有的人覺得，冷凍后的蔬菜，造成更多的是亞硝酸鈉。實際上沒必要有這種顧忌，冷凍后的菜并不是剩飯剩菜，亞硝酸鈉的上升離不了病菌的參加，而冷凍的全過程便是給蔬菜冷藏的全過程，不容易有病菌的參加。

　　冷凍蔬菜有哪些好處

　　1、儲存營養(yǎng)

　　冷凍后的蔬菜和新鮮蔬菜在營養(yǎng)層面相距并不算太大，有一些冷凍蔬菜的營養(yǎng)乃至比新鮮的蔬菜還需要高。由于新鮮蔬菜在輸送和售賣的情況下營養(yǎng)會不斷減少，而冷凍蔬菜是摘下的蔬菜立刻開展冷凍儲存，在一定程度上可以儲存營養(yǎng)。

　　2、烹制便捷

　　冷凍蔬菜在烹制上是更加方便快捷的，由于只需解除凍結(jié)就能夠烹制，不用清理。不論是炒�；蚴巧襄佌簦继貏e的便捷。冷凍蔬菜一般是選用應(yīng)季的蔬菜開展冷凍生產(chǎn)加工存儲，是很新鮮的，可以保留住口味和蔬菜的色調(diào)。

　　3、存儲時間長

　　相比于新鮮蔬菜，冷凍蔬菜*大的優(yōu)勢便是它可以存儲更久的時長。要知道新鮮的蔬菜，即使是放到冰箱冷藏，存儲的時間段不可以超過一周，特別是綠葉子蔬菜，非常容易質(zhì)變。冷凍蔬菜是把應(yīng)季的新鮮蔬菜開展生產(chǎn)加工，再開展速凍，再放到零下18℃的前提下存儲，密封性完好無損得話可以儲放數(shù)月乃至一年，比新鮮蔬菜存儲的時長要久的多。

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